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编辑｜酋长 / 丹丹
近日，国家统计局公布的数据显示，今年4月，全国餐饮收入3751亿元，同比增长43.8%。而在一众餐饮企业中，西贝莜面村是其中的佼佼者。
数据显示，西贝最近3年间，品质外卖业务营收增长86%，专业儿童餐业务营收增长415%，零售业务营收增长257%。
据悉，西贝的私域会员从起步到成熟，一共经历了三个阶段：
起步期（2017-2018）：2017年起，西贝开始通过“公众号+社群”的打法将线下客流导入线上，私域流量也从这一阶段开始起步。
扩张期（2018-2021）：这几年西贝的私域会员数量高速扩张。截至2019年，西贝的公众号粉丝数已达到1500万，社群用户累计超300万。
成熟期(2021-至今）：西贝的会员体系基本已趋于成熟，目前西贝的私域会员人数超2000万。
2020年疫情期间，西贝10%的私域用户为品牌贡献了40%以上的营收，成为当年企业逆转盈亏的关键。据统计，西贝的付费会员年人均复购次数也比普通用户高出一倍以上。
今天针对西贝私域运营的成功经验，为大家进行详细拆解。
西贝餐饮集团创立于1988年，创始人为贾国龙。如今，西贝已成为中国头部餐饮品牌之一。2021年，西贝荣获“服务家庭超1亿人次”及“中餐领先”认证。
中国餐饮行业是一个庞大的市场，根据市场调研在线网发布的报告分析,中国餐饮行业市场规模早在2020年已达6.7万亿元，同比增长了7.2%。
此外，中国餐饮行业的收入占中国国内生产总值的比例也在不断增加，达到了12%，比上年增加了1.2个百分点。
预计到2025年，中国餐饮行业市场规模将达到89000亿元。
西贝在产品上不断创新，主要客群是以家庭为主，客单价80-150元之间。门店主要分布在北京、上海、深圳、广州、天津、内蒙古、石家庄、沈阳等省市地区。
西贝对客服微信进行了精细化打造，两个类别的群，一个是线上扫码进的社群，另一个是线下（门店）扫码进入的社群。企业IP，主要分享美食、发放福利、发布产品信息为主。
第一时间发送社群链接，并告知社群包含的福利，让用户及时掌握所有的价值信息。
朋友圈内容：主要内容以新品推广、直播预告、美食推荐、节假日出游美食攻略为主。
西贝建立以微信平台为核心的私域矩阵，在公众号和小程序建立私域引流渠道。另外在抖音、小红书、B站等平台都进行了不同程度的私域运营，及发放电子优惠券。
「西贝筱面村」公众号在打招呼语跟菜单栏中都设置了私域社群的引流入口，具体路径：
公众号菜单栏---会员福利群---扫描二维码添加客服微信--客服邀请入群--进入社群
公众号打招呼语——点击添加小莜仔，领取社群专属券包
西贝有3个小程序，分别有着不同的功能，方便不同需求的用户使用，如下：
「西贝筱面村」：主要为会员提供门店预约点餐、外卖、商城、亲子互动、积分兑换、储值等服务。
1、点击扫码进群领好礼的浮窗---添加企微--邀请进群
2、点击我的--扫码进群按钮---添加企微--邀请进群
引流路径：会员社群功能区---添加企微---邀请进群
「西贝供应链门店报货」：主要为各门店采购货品服务。
西贝在视频号主页设置添加企微的触点，添加即可进入社群。视频内容主要是以品牌宣传，美食科普，新品上新为主。
西贝在小红书发布了1万+篇笔记，内容主要以新品种草，美食制作，产品推广为主，共9849个粉丝。
西贝在抖音建立了矩阵，4个账号总粉丝量超过162.5万。视频内容包括品牌宣传，新品上市、产品种草，情景剧等，账号主页都放置了官网的链接进行引流。
相比其他自媒体平台，西贝的b站账号运营比较一般，目前只有百来个粉丝，发布内容以公益活动、品牌宣传为主。
社群是私域中促活最有效也是最常见的场景，钟薛高通过社群的运营，增加产品的曝光和转化。下面进行详细拆解：
社群价值：产品上新通知、最新福利通知、活动宣传、美食种草、直播预告
用户入群后会在第一时间收到入群欢迎语，告知社群福利。
西贝在群公告里明确写有群规和群内要分享的内容。帮助用户快速了解社群价值点，并树立边界，减少日后违规的情况。
社群主要内容包括介绍品牌福利活动、新品推广、直播预告等。并且内容都有固定的安排，例如：
如今“会员”模式在私域运营中早已司空见惯，不仅可以更好地服务优质用户，还能锁住用户未来一段时间的消费，尤其在餐饮行业中，成长会员也正在成为趋势。
西贝的会员体系以成长会员为主，以小程序的会员为例：
西贝的成长值会员共分为4种，根据消费额度不同等级不同，会员权益逐级递增。成长值=实际消费金额（1元=1成长值），具体权益如下：
消费返积分：银卡会员、金卡会员、白金会员、黑金会员
用户可以通过消费获取积分，积分可用兑换优惠券和菜品以及商城商品。
最后，总结一下西贝在私域运营上的亮点及待优化的点：
1）分层足够细化：西贝的小程序和付费会员都进行了精细化的分层，方便各种需求的客户使用。
2）IP号运营较生硬：西贝员工企微朋友圈内容几乎都是广告的形式，缺乏生活化内容，与用户间容易产生距离感。
3）缺乏线下门店导流：西贝的新人福利没有为线下门店导流，赠送的优惠券仅供线上商场使用。
句子互动：国内较早落地GPT的服务商之一，主要应用于AI客服模块
AI客服：通过句子系统导入客服聊天记录或手动上传数据，可以打造企业专属GPT。相比通用的ChatGPT，基于专属GPT打造的大模型，能够结合企业的产品和业务知识进行对话服务。数据处理过程无需人工标注，支持人工干预，可确保送达给用户的信息是企业可控的。AI客服包括AI全自动、人机协作两种模式。AI全自动模式，直接由AI机器人对用户问题进行回复；人机协作模式，人工在聊天框点击AI按钮，AI会在知识库进行匹配，推荐合适的话术，辅助人工客服作业。
